駆け抜ける世代はもう過ぎ去りました。休むこと、時に立ち止まること、なにより旅をすることは今だからこそ必要なのです。目指すは近くて実は未知なる土地、アジア。Asian Journey、特別だけど手に入りやすい旅、なにより「楽しかった」「行ってよかった」と思える土地、ホテル、時に人をご紹介します。第3弾は新時代のラグジュアリー・リゾート 大人が恋するワンダーランド マカオをお送りします。
美食の東西融合都市 マカオ
古今東西「食の都」と例えられる地は多々ありますが今のアジア圏でトップレベルの実力と評価を集めるのがなにを隠そう、ここマカオです。2017年10月、ユネスコ創造都市ネットワークの食文化部門で認定を受けるなど、その歴史に根付く中国、ポルトガル、さらに寄港地アフリカを味覚で体現するマカオならではの味が広く認知されているのです。
またIRの発展に伴い、ラグジュアリーホテルが続々上陸。すでに各国の美味を食べつくした富裕層ゲストを満足されるためのレストランが鎬を削り、進化と追及を求める世界の名シェフがマカオを目指して集結。結果、2018年もフォーブス・トラベルガイドにて世界最多の5つ星を12軒のレストランが獲得し実力を知らしめグルメの注目を集めています。

ポルトガル式、中国式と歩くごとに景色が変わり散策に見飽きることがない街並み
街を歩けば走馬灯のように移り変わるミックスカルチャーが織り成すフォトジェニックな風景。同様にどこを齧ってもおいしい美食の街、それがマカオの大きな魅力です。ではマカオの食文化について、おススメのお店と共にご紹介します。
大航海時代の産物 ポルトガル料理

ポルトガル人の高級官僚たちが住んでいたエリアにあるタイパ・ハウス。ペパーミントグリーンのコロニアル建築のポルトガル公館5軒を改築し公開している。夜はライトアップされロマンティックな風情に包まれる
大航海時代、貿易で栄えたマカオ。船と人によって運ばれた文化は当然、食にも大きな影響をもたらしました。まず明王朝自裁の1513年、ポルトガル人が初めて渡来。1887年に結ばれた中葡和好通商条約によりポルトガル統治下となり、アジアにありながらポルトガルの味を育む街へと変わっていきます。のちに完成されるマカオ料理もポルトガル料理がベースとなっています。味覚の基盤はオリーブオイルと塩。ポルトガル原産のパプリカ、辛みの強い小さな唐辛子ピリピリ他のスパイス、ハーブなどを用いていて日本人にも親しみやすい味付けです。

(左)ピリピリで作る調味料。ソースのベースや食卓で加えるひと味として使われる。お店や家ごとにスパイスの配合が違う※TOCA(右)パプリカの海老詰め。パプリカを使った料理のバリエーションが多彩※タパス・デ・ポルトガル・バイ・アントニオ(85パタカ)
魚貝料理も多く、ポルトガルでは盛んなイワシ漁に倣ってイワシ、タラ、さらに海老やアサリも定番の食材です。スペイン同様、米を用いるポルトガル料理。リゾット風やパエリア風などのお米料理もあります。一歩店に入るとレストランの雰囲気も相まってここがアジアであることを一瞬忘れてしまうムードとおいしさです。

バカリャウ(タラ)のコロッケ。名産のジャガイモと共にひと口大にあげた大航海時代の名残の味※TOCA 125パタカ(6個)
またスイーツにもポルトガルの影響が強く、すでに日本上陸済みの『アンドリューのエッグタルト』で知られるローズ・ストウズ・ベーカリーのエッグタルトや子どもから大人まで愛されるセラドゥーラの素朴な甘味も楽しみのひとつです。

砕いたクッキーとクリームを重ねたお菓子、セラドゥーラ。レストランやケーキショップに必ず並ぶ定番スイーツ
優れたポルトガル料理と出逢うのならば統治時代の街並みを残したタイパ・ビレッジへ。散策の合間のランチやディナーに目移りするほど名店が並びます。
Tapas de Portugal by Antonio
ポルトガル人オーナーシェフ、アントニオ・コエーリョ氏によるレストラン『アントニオ』。2017年、本店の向かいに加わったのがカジュアルにタパス・スタイルで食べることができる『タパス・デ・ポルトガル・バイ・アントニオ』です。小皿でサービスされるので少人数でもあれこれ頼め、使い勝手がいいのも特徴。一階にはバーカウンター、屋上にはルーフトップテラスもあり料理によく合うポルトガルワインやビール、カクテルと共に終日食事が楽しめます。
タパス・デ・ポルトガル・バイ・アントニオ 葡薏園
住所:Rua dos Clerigos, No.9Taipa Village ,Taipa, Ilhas, Macau
電話番号:+853 2857 6626
営業時間:11:30~23:30(22:30 L.O)
定休日:無休
公式URL:http://tapasdeportugal.com.mo/
【店内、おススメの料理 全12枚】